王子醫師部落格

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健康飲食的模式是攝取 80% 的鹼性食物，搭配 20% 的酸性食物以維持我們體內血液的鹼度在 7.35~7.40 之間（弱鹼性）。 80% 的鹼性食物包括蔬菜 60% 以及水果 20% 的比例。 20% 的酸性食物包括蛋白質 10% 以及澱粉 10% 之比例。現代人的飲食方式動物性食品比例偏高或者過量，相對而言，蔬菜水果的攝取量明顯不足，因此體質普遍有酸化現象，尤其是都市城鎮中的青少年更為嚴重，整天攝取速食店的食物及飲料，造成民眾肥胖症及心血管疾病劇升。

為了預防心血管疾病的發生，平日應該多多攝取三大類的食物：

第一大類，類黃酮食物，包括蘋果、香瓜、蔥，可以預防動脈硬化。

第二大類，吲哚類食物，包括白菜、花椰菜、甘藍菜，可以抵抗腸癌。

第三大類，胡蘿蔔素食物，包括胡蘿蔔、番薯、番茄、木瓜、李子，它們都是抗氧化劑，可以預防心血管疾病及癌症。

美國時代雜誌評選十大營養品，茲陳述如下：

第一，番茄：含有 lycopene 素，維他命 C ，預防攝護腺癌。

第二，波菜：含有鐵質、維他命 B ，預防血管疾病、盲眼症。

第三，花生、杏仁等堅果：預防心臟病，但要適量，多吃反而有害。

第四，花椰菜：簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。

第五，燕麥：富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇。

第六，鮭魚：富 OMEGA-3 成分，防止腦部老化、罹患老人癡呆症。

第七，藍莓：富抗氧化劑預防老化、心臟病及癌症。

第八，大蒜：清血、降低膽固醇、防治心臟病。

第九，綠茶：降低罹患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病的機率。

第十，紅酒：有助抗氧化，適量飲用有助預防心臟病。

罹患心血管疾病的患者切忌攝取高卡路里的食物，例如牛排大餐、龍蝦大餐、海陸大餐等等，高卡路里的食物容易誘發狹心症、心肌梗塞等併發症。

罹患高血脂症的患者應少吃油膩食物及油炸食物，包括蹄膀、豬腳、牛排、豬皮、雞皮、魚皮、蛋黃、豬油、奶油、有硬殼海產食物、動物性內臟食物等等。

罹患心律不整的患者應該停止攝取咖啡、茶葉、酒精等刺激性飲料。食物烹調的油脂儘量以葵花子油、紅花子油、橄欖油為主，避免使用豬油、棕櫚油、反式油等等。

總之想要預防心血管疾病的發生或再發率，嚴格的飲食控制是絕對必要的途徑，也是不可或需的有效手段。

擷取《心血管預防保健》〈第十二章 均衡飲食的重要〉