王子醫師部落格

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有越來越多的醫學報導指出，長期發炎是重病的根源，例如：腦中風、心肌梗塞、癌症、老年癡呆症等等，都是長期發炎所造成的結果。當免疫系統負荷越重，就代表發炎的程度越厲害。臨床的發炎指標，包括C型反應蛋白以及B–類澱粉蛋白等等。所以我們必須深入探討引起身體發炎的真正原因，把這些原因去除，這就變成每個人都需要嚴肅面對的課題。會造成人體內長期發炎的因素有二大類，第一類是會刺激人體腸道淋巴組織的細菌、病毒以及食物過敏原，另外一類是會造成腸道滲漏現象的物質包括酒精、雙醣、化學物質，這些物質會讓未消化完全的食物進入腸道微血管，進而刺激血液中的免疫細胞，這二大類物質都會引發血液中的發炎信息–細胞激素（Cytokines），造成癡呆症、關節炎、胃潰瘍、癌症、動脈硬化、腦中風、心肌梗塞、自體免疫疾病等等。所以建議國人每半年必須定期抽血，檢驗食物過敏原的偵測，了解自身有哪些食物近期內不適合攝取，甚至於需要長期避免。從統計數字中我們了解到國人常見的八種食物過敏原，依序為牛奶、蛋類、麵粉、黃瓜、玉米、大豆、柳橙、芝麻等等，至於水果類的香蕉、鳳梨、西瓜、木瓜偶而也會有過敏情況，大家應該提高警覺。

究竟如何吃才能確保青春健康，我們務必要記住下列幾項原則：吃脂肪不一定會長體脂肪，吃高澱粉食物以及甜食會囤積脂肪，適度地攝取蛋白質會燃燒體內脂肪，每日飲食中碳水化合物、脂肪及蛋白質所佔的卡路里比例最好維持在四比三比三，這個比例的高低會影響到胰島素及昇糖素的分泌。食物在烹調前必須經由清水適當地清洗，盡量避免高溫煎、炒、炸、烤的方式烹飪，減少毒素的形成。烹調過程盡量以生食、煮、燉、燜、蒸的方式為主，加熱以不超過100℃為原則，保留食物中的營養與酵素。油脂不要在烹調過程中加入，而應該在烹調之後才加入油脂，且須選擇結構穩定的不飽和性脂肪酸，並且含有豐富營養的橄欖油為主。避免添加味精、發酵物質及其他人工調味劑等等。上班族應該特別避免攝取100℃以上高溫烹調過的食物。

第一大類高溫處裡過的澱粉，容易產生丙烯醯胺之致癌物，例如炸薯條、洋芋片、泡麵、油條、燒餅、炒麵、炒飯及高溫烘烤的麵包、高點、餅乾、蛋塔、焦糖布丁等等。

第二大類高溫處裡過的蛋白質與糖分，這會引發梅納反應，產生黑褐色物質梅納汀之致癌物，例如烤肉醬、肉乾、肉鬆、糖醋料理、用糖醃漬的烤肉或炒肉等等。

第三大類高溫處裡過的油脂，這會引發反式性的脂肪酸，它會堆積在腸壁，形成毒素，增加肝臟解毒的負荷量，造成細胞膜結構改變，導致神經訊息的傳導發生問題，例如回鍋油。長期攝取高溫烹調的食物會導致面皰、排便異常、消化障礙及癌症等等不良的後果。

醫學研究發現在老鼠身上如果減少食物百分之三十卡路里的攝取，就會比對照組活的更久，大約多了百分之三十至百分之四十的壽命。換成人類的飲食而言，大約每天只吃1,400卡路里的食物，即可多活30年的壽命。醫學專家發現動物試驗中，食物能量的限制會導致體溫下降1℃間接減緩身體的新陳代謝，進而達到延長壽命的目的。以上現象在老鼠及靈長類的實驗中獲的證實。但是像這長期嚴格的卡路里限制，對於人類而言是辦不到的。單純就理論而言，食物卡路里的限制有可能會帶領人類活80歲以上甚至活到100歲。

近年來由於城市快速工業化，環境污染十分嚴重，包括空氣污染、飲水污染、農藥污染、土壤污染及河川污染等等，導致我們每天都會吃入或吸入大量的毒素，進而造成各種重大疾病。汞、鎘、鉛、鎳是國人常見的重金屬污染，這些污染的來源大多出自於飲水問題、食用家禽問題、染髮劑問題以及鑲牙問題等等，我們可利用頭髮檢測了解自身重金屬污染的嚴重性，還要追查污染的源頭，並且設法斷絕污染的源頭，尤其是近年來國人喜歡吃日本料理，特別是對生魚片情有獨鍾，因此最好選擇深海的魚食用。例如：鮭魚、鯕魚、鮪魚等等。比較沒有重金屬污染。食用家禽類最好選擇雞肉，少吃鵝肉及及鴨肉。同時盡量少吃排翅，以減少汞污染的攝取。針對體內過多的重金屬，我們可使用口服或注射的螯合劑（EDTA），促使他們與重金屬結合，再經由腎臟排出體外，避免繼續造成人體的危害。

基因決定了每個人的體質，所謂【基因型】的定義，就是指人類出生時身體上所帶有的基因，紀錄了每個人的生理特質，這也包括了各種可能罹患的疾病風險，像這樣的紀錄稱之為基因型。

所謂【表現型】的定義，就是指促使基因表現出來與否的種種現象。

基因型有變異，代表這個人對環境因子的反應不一，但並不代表必定會造成疾病，當有充足的荷爾蒙、適當的營養、良好的生活習慣，就會讓基因往健康年輕的方向表現，但是如果每天暴露在重大壓力、毒素污染、自由基或長期發炎的環境之下，就會讓基因往疾病老化的方向表現。隨著人類基因的解讀成功，未來抗衰老醫學，將進入預測醫學的時代，抗衰老中心積極與基因研究單位合作，開發出多種適合國人的基因檢測，讓當事者更加了解本身的體質，讓每天的生活作為，能夠搭配自己的基因，例如肥胖基因、抽煙基因、飲酒基因、肝癌基因、骨質疏鬆症基因、半胱胺基酸基因、老年痴呆基因、高血脂基因等等。抗衰老醫學就是協助當事人獲得基因檢測的各項資料，幫助當事人調控基因的總體表現，讓每個人活得更長久、更健康、更快樂，更能充分享受生命的品質。

每個人想要變得年輕，一定要保持心情愉快，追求生活上的浪漫，放慢工作的步調，促進身心靈平衡，恢復嬰兒時期柔軟的狀態，避免接觸環境污染，避免攝取過敏原食物，延緩身體老化的過程，減少身體長期的發炎，這就是抗衰老醫學的真諦。在積極方面，我們呼籲要多健走、多爬山、多游泳、多吃綠色蔬菜、多吃紅皮的水果、多吃白色的肉類，包括魚肉、雞肉，多喝水、多做創造性事物以及多從事多元化的休閒活動。在消極方面，我們呼籲不打牌、不抽煙、不熬夜、不發怒、少喝酒、少開會、少應酬、少貪念、少煩惱、少色慾。

總之，人類想要保持長壽就必須遵守下列十大要領，第一，規律的生活起居、第二，良好的生活環境、第三，清淡的飲食習慣、第四，定期的有氧運動、第五，樂觀愉快的心情、第六，戒除菸酒不良嗜好、第七，遠離壓力的結構、第八，定期的身體檢查、第九，美滿的家庭生活、第十，經常接近大自然。

總之，抗衰老醫學就是教導大家如何善用五官、如何飲食、如何烹調、如何運動、如何生活、如何休閒、如何減壓、如何提升免疫力以及如何發揮潛能。所以抗衰老醫學絕非吃吃健康食品，做做醫學美容，它應該是由一群經驗豐富的醫療團隊，根據每個人的基因及生理檢測報告，以預防保健的角度提供客製化的健康管理，進行個別的健康照顧，並且隨時監控個人的生理狀況，盡一切力量延緩老化的過程，避免重大疾病的產生。所以我們認為活到120歲已經不是個夢想，最重要的是讓自己活的青春美麗，在每天的日常生活中充滿著朝氣與活力，這樣才不至於虛度此生。

擷取於《只要青春不要老》〈Part2抗衰老醫學–返老還童〉