美國貝勒醫學院研究發現巧克力有益於心血管保健，主要是因為巧克力中富含高營養價值的營養素，譬如類黃酮化合物、甲基黃嘌呤、多酚、硬酯酸等，有助於抗發炎、增加高密度膽固醇，維持心血管之健康。
巧克力除了抗發炎之外，也是強大之抗氧化劑，同時可改善血流流動、提升專注力、穩定情緒。巧克力棒之抗氧化特性可維持長達50週以上，巧克力豆及巧克力粉可維持7.5年。回顧這50年來之相關文獻，每週吃一塊巧克力，可降低心血管疾病風險，抑制血管壁斑塊堆積，預防腦中風之危險。但若攝取過量，譬如每日喝一杯黑巧克力奶，則因糖分攝取過多，造成肥胖與糖尿病。
出處: 歐洲預防心臟病雜誌
NADH能夠穿透細胞膜進而增強細胞ATP能量ˋ，使細胞能夠長久正常運作，對於有心臟疾病者，他們的心臟強度與耐受程度都比一般健康的人來的低，服用NADH可增強心臟細胞活性使心臟更強壯，也可修復心臟受到衝擊後的損傷。以上同樣的原理也可應用於腦部，當腦部中風情形發生後，特定腦部區塊血管阻塞使血液無法流通，造成此區塊無法正常運作。有多數腦部中風患者服用NADH數週後，顯示中風後的後遺症都有顯著改善。此原理也可以套用在其他的組織，如腎臟、肝臟、胰臟或是肺臟等。
要使細胞產生ATP能量，NADH就必須穿透細胞膜到達生物發電廠-粒線體，而NADH對於缺乏粒腺體的紅血球細胞仍然能被利用消耗掉，研究指出將紅血球細胞培養於NADH中，發現細胞外NADH減少的同時，紅血球細胞內ATP能量逐漸增加。所以簡單來說，當紅血球細胞ATP能量低時，所需要消耗的NADH便會提高。
檢測狀況良好的運動員的肌肉細胞以及紅血球細胞，發現細胞內含有高能量的ATP，將其細胞培養於NADH中，顯示其細胞只消耗少量的NADH，反觀年長者或是生病患者的細胞，其細胞消耗較多的NADH。然而當運動員經歷長時間的馬拉松賽跑或體能訓練後，細胞所需消耗的NADH和老年者細胞消耗的NADH同樣可觀。因此NADH不只可用於調節運動員的訓練成果，也可以監督並平衡心臟受到衝擊、中風癌症化療、腹建後之能量恢復。
NADH之八大生理功能概述:
一、NADH是什麼?
聽神經病變患者，可從聽力檢查發現，經核磁共振檢查，頸部上方脊髓的背側，出現「倒V字」型脫髓鞘化特徵，驗血則出現維生素B12濃度過低，造成耳鳴及走路不平衡。
維生素B12可從動物性食物獲得，如牛奶、雞蛋、海鮮、肉類等。成人每日至少需2.4mcg，懷孕、哺乳時需求量會更高。蛋奶素食者、酗酒者、或腸胃道病變導致營養不良者，容易造成維生素B12缺乏。
維生素B12缺乏時，輕者會出現舌頭發炎、異常疲倦、注意力不集中或情緒不穩；重者會出現惡性貧血、四肢麻痺、起坐性昏厥或知覺性頭暈，如果影響聽神經，即造成耳鳴或聽障。
維生素B12缺乏性聽神經病變，必須馬上補充維生素B12，建議先從靜脈或肌肉注射開始，等情況穩定，再改成口服。素食者，建議能食用奶、蛋，避免維生素B12缺乏。
美國紐約州大水牛城分校團隊利用美國社區一萬五千多人的疾病史、生活方式等調查資料，並將飲食模式分為「西方/ 不健康」與「謹慎/ 健康」，前者攝取較多紅肉、油炸物、甜點、雞蛋、精緻穀物、高脂乳製品、含糖飲料，後者則相反。
研究發現，不健康飲食的人，晚期老年性黃斑部病變發生率會高三倍；研究未直指原因，但研究者認為健康飲食補充營養可促進免疫系統健康，減少視網膜發炎引發氧化反應。
飲食與黃斑部病變相關性待更多研究，目前較多仍指與抽菸、遺傳、高血壓、老化、強光等有關，建議預防包含戒菸、血壓控制、避強光照射，也可多吃蔬果抗氧化，有益眼睛健康。
一些學者認為，避免睡前兩小時內服用晚餐，可預防血糖驟升，進而避免慢性病（糖尿病、心臟病）之發生。日本歐卡雅瑪健康科學學院專家學者，在日本收錄超過1,550位健康中年人，三分之二超過65歲。作者發現約有16%之男性參與者，以及7.5%之女性參與者於睡前兩小時內服用晚餐。坐著觀察長達三年以上之久，並未發現參與者之糖化血色素有明顯的改變。
參與者第一年的糖化血色素的平均值為5.2，第二年及第三年的糖化血色素平均值為5.58，上述數據均在正常範圍之內。反而是血壓、血脂、運動量、菸、酒與糖化血色素的關係更為密切。由於日本飲食的時程均含大量蔬菜及清湯，而且每道菜的份量很少，不至於影響到糖化血色素。本文發表在英國醫學雜誌BMJ本期期刊上。
一些專家學者提醒每餐食物的份量多寡、食材內容、充足睡眠、禁菸戒菸、節制飲酒、體重控制等等，對於體內新陳代謝過程影響較為深遠。
出處：BMR Nutrition, Prevention & Health 2019/01/21
文章：Intermittent fasting plus lower calorie diet maybe best
飲酒應適量地節制，每日飲酒量不超過下列之原則：
1.啤酒（4％）750㏄
2.葡萄酒（15％）200㏄
3.威士忌（40％）80㏄
附註：每日攝取酒精之含量以不超過30公克為原則。
在飲食方面，三餐卡路里的攝取必須堅守4：3：3之飲食黃金定律，那就是每餐僅吃三分之一碗米飯、壹碗的蔬果及壹碗的蛋白質（肉類、豆類、蛋類）。
至於油脂在炒菜過程已經有足夠的量，毋需外加。本文主要是顯示每天攝取食物的卡路里中，碳水化合物、蛋白質與脂肪之比例為4：3：3。
每天一定要有足夠的飲水量，大約是2,500㏄，一天的排尿量要到1,500㏄。
早上起床時，裝滿500㏄杯子的水，出門前喝完。
一進辦公室馬上倒500㏄的水在桌上，有空就喝，在午餐之前把它喝完。
用午餐時，在喝500㏄的水。
下午上班時，馬上倒500㏄的水放在桌上，在下班之前把它喝完。
