王子醫師部落格

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台大研究團隊成功開發出全球第一個「口服肉鹼耐量試驗」來測試人體的氧化三甲胺產能，研究發現吃葷比吃素產能多10倍，建議每天吃1瓣到3瓣的生大蒜，可以減少氧化三甲胺產生，改善心血管功能。

台大醫學院教授吳明賢指出，紅肉和蛋中的肉鹼、蛋鹼進入胃腸道後，會被腸道菌分解形成三甲胺，再經過肝臟代謝產生氧化三甲胺，當氧化三甲胺濃度過高時，會造成動脈硬化、血小板凝集，進而造成心肌梗塞。

食科所沈立言教授指出，生大蒜中含有較多大蒜素，比起烹煮的大蒜素，更能有效減少體內產生氧化三甲胺，對於體重60kg成人來說，每天吃1瓣到3瓣的生大蒜，就可有效降低心血管疾病，但也提醒不要空腹吃大蒜，對胃腸道才不至於太刺激。

出處: Gut 2018;0:1–11.

文章: Identification of TMAO-producer phenotype and host–diet–gut dysbiosis by carnitine challenge test in human and germ-free mice