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美國貝勒醫學院研究發現巧克力有益於心血管保健，主要是因為巧克力中富含高營養價值的營養素，譬如類黃酮化合物、甲基黃嘌呤、多酚、硬酯酸等，有助於抗發炎、增加高密度膽固醇，維持心血管之健康。
巧克力除了抗發炎之外，也是強大之抗氧化劑，同時可改善血流流動、提升專注力、穩定情緒。巧克力棒之抗氧化特性可維持長達50週以上，巧克力豆及巧克力粉可維持7.5年。回顧這50年來之相關文獻，每週吃一塊巧克力，可降低心血管疾病風險，抑制血管壁斑塊堆積，預防腦中風之危險。但若攝取過量，譬如每日喝一杯黑巧克力奶，則因糖分攝取過多，造成肥胖與糖尿病。
出處: 歐洲預防心臟病雜誌
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